Participarán chefs y productores en Festín del Erizo

Por Montserrat Buendía

Ensenada.- Este sábado se realizará el V Festín del Erizo, con la participación de más de 24 productores del Sistema Producto Erizo y 10 restaurantes especializados, informó el responsable de Comercialización y Promoción de la Sepesca BC, Sergio Egozcue Ayala.

Detalló, que el ya tradicional encuentro se realizará en “La Cava Boutique de L.A. Cetto”, de 13:00 a 18:00 horas, mismo que tiene como objetivo el fomentar el consumo de esta especie con calidad de exportación, según los planes y proyectos dispuestos por la dependencia estatal.

“La entrada a la muestra gastronómica será gratuita, y los asistentes podrán disfrutar de un maridaje con vinos de la región, donde habrán de participar chefs locales que prepararán platillos a base de erizo con recetas de autor”, comentó.

Cabe señalar que el erizo es una de las especies más cotizadas de la región, por su alta demanda en el mercado nacional e internacional; además de que Baja California tiene las condiciones ideales para su reproducción, gracias al clima y la calidad de las aguas.

Algunos restaurantes y chefs invitados serán Casa Marcelo y Cava de Quesos con el chef Marcelo Castro Chacón; Nigory Sushi Bar con Eduardo Núñez Madrigal; El Zarcillo con Jonathan Pikazo; Encuentro Guadalupe con Omar Valenzuela; La Doble T Sanduichería Chida con Íker Tukort; La Guerrerense con Doña Sabina Bandera; y 240 Grill con Luis de la Rosa, entre otros.

El V Festín del Erizo, se realizará en la carretera federal Ensenada-Tijuana en el tramo Ensenada-El Sa, en la Cava de L.A. Cetto, y para mayores informes los interesados pueden comunicarse el teléfono (646) 172-3080 extensión 3295, con el propio Sergio Egozcue.