Por Redacción
Ensenada.- Debido a que la limpieza de los alimentos que se proporcionan a los pacientes en los hospitales debe tener la mayor calidad y limpieza en su preparación, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), impartió el curso de Inocuidad alimentaria a empleados de cocina y nutriólogos de ISSSTECALI de esta localidad.
El Titular de esta dependencia, Rigoberto Isarraraz Hernández, indicó que se trabaja en coordinación con el personal de ISSSTECALI para preservar la salud de los pacientes que reciben los alimentos mientras se encuentran internados en este nosocomio, por ello se reforzaron los conocimientos en el manejo adecuado durante su preparación.
En un hospital, este tema cobra relevancia debido a que cada paciente recibe una dieta indicada por el personal médico. De acuerdo a cada padecimiento, es necesario la preparación de los alimentos de una forma individual, por lo cual se tienen que extremar los cuidados en la limpieza de los productos y de los instrumentos con los cuales se preparan.
En la capacitación también participó el personal del departamento de dietología quienes contribuyeron con importantes consejos, sobre la temperatura para verduras y productos perecederos como lácteos y carnes, para evitar afectaciones en la salud.
Durante el curso se hizo hincapié en los cuidados durante la transportación de los alimentos hasta la cama de los pacientes, los platos deben de ir cubiertos al igual que cucharas o tenedores, para evitar su posible contaminación.
Al término del evento, el Jefe del depto. Calidad ISSTECALI, Ricardo Bonilla, agradeció al personal de COEPRIS BC por su participación y resaltó la importancia de realizar acciones coordinadas en beneficio de la población.
Todo el personal utiliza cubrebocas y mallas durante la preparación de los alimentos, por ello, solo se hace el reforzamiento de mantener actualizadas las bitácoras, tanto de fumigación como de limpieza para evitar que se pueda generar fauna nociva que pudiera contaminar los productos.