Por Redacción
Ensenada.- El primer Diplomado en Materia de Tecnología de Cerveza y Cerveza Artesanal en México comenzará el próximo 1 de marzo con un cupo para 30 personas, informaron hoy el Instituto Tecnológico de Tijuana (ITT) y la Asociación de Cerveceros de la Baja (ACB).
La convocatoria va dirigida a propietarios y maestros cerveceros pertenecientes a la ACB con el objetivo de aplicar y dar a conocer la ciencia y la tecnología en el proceso de elaboración de cerveza para estandarizar y llevar a cabo un control de sus procesos, explicó María del Socorro Heredia Ruiz, jefa del Departamento de Química y Bioquímica del ITT.
El Diplomado contará con 16 temas y se dividirá en cuatro módulos, los cuales son Ciencia, Ingeniería, Análisis y Legislación; tendrá una duración de 160 horas entre el 1 de marzo y el 30 de junio del presente año.
Durante el anuncio del diplomado, el presidente de la ACB, José Alberto Estrada García y el director del ITT, José Guerrero Guerrero, firmaron un convenio para vinculación y prácticas profesionales entre la asociación cervecera y la institución educativa.
Estrada García añadió que la intención es que cada semestre se abra el Diplomado y que uno de los módulos más importantes que se incluyeron fue el de Legislación, con la finalidad de que las actividades de las cervecerías artesanales se mantengan en regla.
Destacó que Baja California es líder en producción de cerveza artesanal a nivel nacional y que la Asociación de Cerveceros de la Baja cuenta actualmente con 40 miembros registrados en Tijuana, 27 en Ensenada y 14 en Mexicali.