Por Yuver Maceda
Ensenada.- En materia culinaria, Ensenada se ha convertido en referencia nacional o internacional, aseguró el Secretario de Baja Seafood Expo, José Benito Altamira Rodríguez.
Comentó que los mejores y más prestigiados chefs de todo el país, así como representantes de muchas escuelas culinarias, están viniendo a conocer de las nuevas tendencias culinarias que se están estableciendo en este Municipio.
Altamira Rodríguez, destacó que desde 2011 a la fecha, sus visitas son más frecuentes, y abarcan diferentes zonas de Ensenada, además, de los esfuerzos de difusión para dar a conocer de las diferentes variedades de pescados y mariscos.
“Mediante estos esfuerzos se ha logrado un mayor consumo en productos de gran demanda en otros países, y que tradicionalmente se han exportado, como es el caso de la almeja generosa y erizo”, dijo.
Pese al importante valor comercial en el extranjero de estos productos del mar, uno de los esfuerzos en Baja Seafood Expo, es fomentar el consumo local y nacional de los productos capturados en la región.
De igual manera se dan a conocer los procedimientos utilizados para garantizar la sanidad e inocuidad con que se manejan los productos, que permita a los consumidores, tener confianza en su consumo.