Por Nelly Alfaro
Ensenada.- Más de 300 etiquetas estarán participando en el XXVI Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino y el VII Coloquio VI Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Economía, que dio inicio este 18 de mayo en el Centro Social, Cívico y Cultural Riviera de Ensenada.
Las etiquetas participantes serán evaluadas por jueces de Chile, México, Estados Unidos, Italia, España, Argentina y Brasil.
Este concurso surgió por la inquietud de algunos vinicultores de la Baja California con el objetivo de reconocer la calidad de los vinos de la región, así como otros nacionales e internacionales y desde el 2007 organizado la Universidad Autónoma de Baja California (UABC).
En el marco de este concurso se contempla un programa con conferencias, ponencias, catas dirigidas y un taller de simulación del concurso de vino, cuya finalidad es que los asistentes conozcan lo que sucede en la sala de cata y evaluación de las etiquetas.
La Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía, Norma Angélica Baylón Cisneros, comentó que se presentará ante Consejo Universitario para ser aprobado el programa educativo de Licenciatura en Enología.
Asimismo, la ingeniero Virginia Inés Quini, Primer Vicepresidente de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), celebró el reingreso de México a la organización logrando que la presencia latina se fortalezca.
Programa de actividades del Coloquio de Vino, Cultura, Ciencia y Economía
El programa del Coloquio dio inicio con la conferencia magistral Tendencias actuales de la industria vitivinícola, la cual estuvo a cargo del doctor Víctor Manuel Torres Alegre, Juez Técnico del Concurso, quien habló sobre algunas técnicas y procedimientos innovadores para realizar una mejor producción de vino.
Platicó acerca de la maceración prefermentaría en frío, maceración enzimática, también explicó el uso de levaduras y bacterias seleccionadas, así como la utilización de filtros tangenciales que en la actualidad lo manejan mucho las casas vinícolas.
El doctor Alejandro Hernández Muñoz, proveniente de Chile, impartió la plática El cambio climático y su impacto en la viticultura, la composición de las bayas y potenciales efectos en el vino, en la cual compartió soluciones prácticas para mitigar y adaptarse a los cambios.
Durante los 3 días, las ponencias abarcarán temas como las tendencias actuales de la industria vitivinícola; cambio climático y su impacto en esta industria; uso del equipo Stabymatic en las bodegas vinícolas; las variedades autóctonas en Catilla y León; diseño de estrategias para la contención del piojo harinoso, entre otros.