Por Yuver Maceda

Ensenada.- En esta temporada de cuaresma, la Secretaría de Salud, recomienda tener cuidado en el manejo e higiene de alimentos, productos de la pesca.

Se informó, que son alimentos altamente perecederos, por lo cual es necesario verificar al momento de la compra, que se encuentre en óptimas condiciones, entre ellas, que las  escamas no se desprendan fácilmente.

Asimismo, que los ojos sean claros, sin nubes y que no estén hundidos y que se pueda observar que las agallas sean rojas sin aspecto viscoso, además que no despidan mal olor.

Autoridades de salud, destacaron que la superficie de los productos debe ser firme y que al presionar no quede huella de hundimiento.

En el caso de moluscos bivalvos (conchas) y otros mariscos, su olor debe ser  suave y fresco, tener consistencia firme y piel brillante; la concha esté completa y bien cerrada, la cabeza y las patas estén unidas al cuerpo y no se desprendan fácilmente. En caso de estar envasado, que el agua no esté turbia y que se encuentre en el fondo del frasco el producto.

Recordaron a la población que al momento de la compra del pescado o marisco, éste se encuentre bien refrigerado, sobre hielo limpio, si está cocinado, que no se haga como masa y no emita un mal olor.

Cabe señalar que por parte de la Subdirección General para la Protección contra Riesgos Sanitarios, se implementa el operativo Cuaresma, donde del 4 de marzo al 1 de abril, se realizaron un total de 56 visitas a establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de productos de la pesca crudos y preparados, y se recolectaron 99 muestras en el estado, sin que hasta el momento se haya aplicado ninguna medida de seguridad.