Por Redacción
Ensenada.– Especialistas nacionales e internacionales participaron en el XII Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acuícola, para garantizar el buen estado de los moluscos bivalvos.
El titular de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de B.C. (COEPRIS BC) Dagoberto Valdés Juárez, compartió que este espacio de intercambio científico y técnico, permitió la exposición de acciones que se realizan en distintas partes del mundo donde se desarrolla esta industria.
La asistencia al evento permitió actualizar conocimientos sobre los principales retos en materia de sanidad acuícola, así como fortalecer estrategias orientadas a la protección de la salud pública y la garantía de productos acuícolas inocuos.
Valdés Juárez enfatizó que se contó con el apoyo de personal de la COFEPRIS impartiendo la ponencia “Programa Mexicano de Sanidad en Moluscos Bivalvos” ya que los embarques de exportación de estos productos cuentan con hojas de seguridad que pueden ser rastreados en los puertos donde lleguen, para monitorear cualquier anomalía que pudiera ocurrir.
“Las empresas que se dediquen a la comercialización de estos productos deben de cumplir con la NOM-031-SSA1-1993, donde se especifica que deben estar frescos, refrigerados y congelados para su transportación y venta, para proteger la salud del consumidor”, dijo.
Asimismo, afirmó que el personal de verificación realiza visitas constantes a las empresas de este puerto que se dedican a la comercialización de productos para garantizar que se cumpla con especificaciones.
Ejemplificó, que la congelación de productos debe estar a máximo -18 ºC, reduciendo los cambios enzimáticos y microbiológicos.