Por Yuver Maceda
Ensenada.- Como parte de las actividades del XXIII Concurso Internacional, Ensenada Tierra del Vino, dio inicio el IV Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Economía, “Sustentabilidad de la Industria Vinícola”, organizado por la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC).
La Vicerrectora de la UABC, Blanca Rosa García Rivera, comentó que el Concurso Internacional es una plataforma para hacer difusión de la cultura del vino, por lo que se aprovechan las cualidades de Ensenada como una región 100% vinícola para impulsar actividades que destaquen la calidad de los vinos locales, nacionales e internacionales.
Participan jueces de talla internacional, como la doctora María Isabel Mijares y García Pelayo, de España; el doctor Alejandro Hernández, de Chile y Enrique Ferro, de Estados Unidos de Norteamérica, además de otros procedentes de Italia, Francia, Brasil y México.
“El Cietvo ha tenido una participación importante de países como Chile, Estados Unidos, Uruguay, Alemania, Argentina, Brasil, España, Francia y, por supuesto, México, por lo que este año no es la excepción”, dijo.
El Coloquio comenzó con la conferencia magistral titulada, “Sustentabilidad en el Vino y el Viñedo”, impartida por Novello Vittorino, en la que se abordaron temas que afectan al desarrollo de la cosecha para el vino, así como posibles soluciones ante esta problemática.
El conferencista mencionó que el cambio climático y la evolución de las temperaturas son la primera amenaza ante las cosechas, siguiendo con la escases de agua que se presenta en todo el mundo.
Además se presentó el panel “Evolución en los procesos de la elaboración de vino y sus variedades», donde participaron enólogos y expertos de Argentina, Chile, Italia y México.
El Coloquio continuará sábado y domingo con talleres, conferencias magistrales y paneles impartidos por expertos en Enología con entrada sin costo a público en general. Mayor información en: http://concursodelvino.ens.uabc.mx/.